তালের মৌসুম প্রায় শেষের দিকে। ফুরিয়ে যাওয়ার আগেই বাড়িতে বানাতে পারেন তালের নানান পিঠা। পাঁচটি তালের পিঠা রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মাকসুদা বেগম স্নিগ্ধা
পাঁচ রকমের তালের পিঠা
স্পঞ্জি কাপ কেক
উপকরণ
তালের ঘন রস ১ কাপ (কোরানো নারকেল দিয়ে জ্বাল করে নেওয়া), ময়দা ১ কাপ, বেকিং পাউডার দেড় চা চামচ, চিনি ১ কাপ বা স্বাদমতো, লবণ একচিমটি, গুঁড়া দুধ উঁচু করে ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল সিকিকাপ, ডিম ২টি, কিশমিশ স্বাদমতো, আমন্ড স্লাইস ইচ্ছা অনুযায়ী।
চুল কাটার আগে কী করবেন আর কী করবেন না
যেভাবে তৈরি করবেন
১. একটি বাটিতে ডিম আর লবণ দিয়ে একটু বিট করে চিনি দিয়ে বিট করুন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত বিট করতে হবে।
২. এরপর আমন্ড স্লাইস ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে বিট করুন।
এবার কাপ কেকের মোল্ডে লাইনার দিয়ে ব্যাটার দিন। ওপরে আমন্ড স্লাইস ছড়িয়ে দিন। এই রেসিপিতে ১৬টি কাপ কেক হবে।
৩. ওভেন ১৮০ ডিগ্রিতে ৫ মিনিট প্রি-হিটেড করে ২০ মিনিট ১৮০ ডিগ্রিতে বেক করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
ছেলেরা যে কারণে লম্বা চুল রাখছেন এখন
তালের বান্ট কেক
উপকরণ
তালের ঘন রস আধাকাপ (জ্বাল করে নেওয়া), ময়দা ২ কাপ, চিনি ১ কাপ বা স্বাদমতো, লবণ একচিমটি, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, গুঁড়া দুধ উঁচু করে ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধাকাপ, ডিম ৩টি, কোরানো নারকেল ১ কাপ, কিশমিশ স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. একটি বাটিতে ডিম ও লবণ দিয়ে একটু বিট করে চিনি দিয়ে চিনি গলানোর জন্য বিট করুন।
২. সয়াবিন তেল, তালের রস দিয়ে আবারও বিট করে নিন। এরপর একে একে সব উপকরণ দিয়ে আরো খানিটা সময় বিট করে নিন।
৩. এবার বেনড কেক মোল্ডে তেল ব্রাশ করে ময়দা ছিটিয়ে কেকের ব্যাটারটা ঢেলে দিন।
৪. ওভেন ১৮০ ডিগ্রিতে ৫ মিনিট প্রি-হিটেড করে ৩০ মিনিট বেক করে কেক ঠাণ্ডা হলে ডিমোল্ড করে পরিবেশন করুন।
তালের ফুলুরি
উপকরণ
তালের ঘন রস ১ কাপ (জ্বাল দেওয়া নয়), লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, গুঁড়া দুধ আধাকাপ, চালের গুঁড়া দেড় কাপ, ময়দা আধাকাপ, কোরানো নারকেল আধাকাপ, পানি সামান্য যদি প্রয়োজন হয়, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. একটি বাটিতে তেল ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিন।
২. এরপর চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে গরম হলে চুলার আঁচ মাঝারি করে নিন।
৩. এবার ব্যাটার থেকে হাত দিয়ে গোল গোল করে ফুলুরি ছেড়ে সোনালি করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টেলিভিশন কতটা দূর থেকে দেখা উচিত
কাঁঠালপাতায় তালের পিঠা
উপকরণ
চালের গুঁড়া ২ কাপ, ময়দা আধাকাপ, লবণ স্বাদমতো, ঘন তালের রস আধাকাপ, ঘন দুধ আধাকাপ (কুসুম গরম), ইস্ট ১ চা চামচ, কনডেন্সড মিল্ক পৌনে ১ কাপ, কোরানো নারকেল ১ কাপ, টুকরা করে কাটা নারকেল আধাকাপ, চিনি আধাকাপ বা স্বাদমতো, কিশমিশ ইচ্ছা অনুযায়ী।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. একটি বাটিতে চালের গুঁড়া, ময়দা, কুসুম গরম দুধ, ইস্ট, তালের রস দিয়ে ভালো করে মেখে ঢেকে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
২. কাঁঠালপাতা ধুয়ে পানি মুছে তেল ব্রাশ করে পানের খিলির মতো মুড়িয়ে টুথপিক দিয়ে আটকে দিন।
৩. রেস্টে থাকা ব্যাটার কনডেন্সড মিল্ক, চিনি, কোরানো নারকেল, লবণ ও কিশমিশ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
৪. চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে পানি দিয়ে ওপরে একটা ঝাঁঝরি বসান। খিলি করে রাখা কাঁঠালপাতায় ২ চামচ করে ব্যাটার দিয়ে ওপরে টুকরা করে কাটা নারকেল দিন।
৫. সব একসঙ্গে বানিয়ে গোল কোনো মোল্ডে পিঠা নিয়ে তারপর ঝাঝরিতে বসিয়ে ওপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পানির ভাপে সিদ্ধ করুন। ১৫ মিনিট সময় লাগবে সিদ্ধ হতে। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
তালের বান
উপকরণ
ময়দা ৩ কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, সয়াবিন তেল সিকিকাপ, গুঁড়া দুধ এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, কুসুম গরম পানি আধাকাপ, ডিম ১টি, ঘন তালের রস ১ কাপ (চিনি, নারকেল দিয়ে জ্বাল করে নেওয়া), ইস্ট ২ চা চামচ, সাদা কিশমিশ, কালো কিশমিশ, আমন্ড স্লাইস ইচ্ছামতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. একটি বাটিতে কিশমিশ ও আমন্ড ছাড়া সব উপকরণ নিয়ে হাত দিয়ে মিশিয়ে ভালো করে মথে নিন। এরপর সাদা কিশমিশ দিয়ে আরো কিছু সময় মথে নিন।
২. এবার ওপরে ১ চা চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে ক্লিন রেপ দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দিন ডো ফুলে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত। এরপর আবারও ডো মথে নিন।
৩. এরপর ডো থেকে পরিমাণমতো নিয়ে ছোট ছোট বলের মতো করে বান বানিয়ে নিন। একটা গোল মোল্ডে তেল ব্রাশ করে বানগুলো দিয়ে ওপরে ডিমের কুসুম ফেটিয়ে ব্রাশ করে কালো কিশমিশ ও আমন্ড স্লাইস ছড়িয়ে দিন।
৪. এরপর ওভেন প্রি-হিটেড করে নিয়ে ১৮০ ডিগ্রিতে ১০ মিনিট, তারপর বান দিয়ে ৩০ মিনিট ১৮০ ডিগ্রিতে বেক করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
এরপরও আপনাদের কোর প্রকার অভিযোগ থাকলে Contact Us মেনুতে আপনার অভিযোগ জানাতে পারেন,
আমরা আপনাদের অভিযোগ গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করব
